Karkas düştü, etikette arttı!

Muhittin AKBEL / EGEDESONSÖZ – Ulusal Kırmızı Et Konseyi, dana karkasın birim fiyatını, 25 Temmuz’daki toplantıda 302 olarak güncelledi. 27 Haziran’da 342,50 lira olan karkas fiyatı, sonraki haftalarda 341, 328 ve 322 lira olarak tespit edildi. Bir ay içerisinde karkasta 40,50 liralık düşüş olurken, bunun kasap tezgahlarına yansımaması, vatandaşın homurdanmasına yol açtı. Kasapların çoğunluğu fiyatları stabil tutarken, bazıları zam bile yaptı.

1 KİLO DANA KIYMA 660 LİRA
Kasap tezgahlarındaki etiketlere göre, dana kıymanın kilosu 640 liradan 660 liraya yükselirken, bonfilenin 980 liradan 1000 liraya, bifteğin 880 liradan 900 liraya, kuşbaşının 760 liradan 790 liraya yükseldiği görülüyor. İzmir Kasaplar Odası Başkanı Melih Şenkara, tezgahta fiyatların düşmediğini, çünkü kasapların ithal et satmadığını, konseyin ortaya koyduğu rakamdan kesimlik canlı hayvan bulamadıklarını ifade etti. Başkan Şenkara, şu değerlendirmelerde bulundu:

“Et Süt Kurumu, karkas dana ücretini bir ay içinde 342 liradan 302 liraya düşürdüğü doğrudur. Daha önce dana karkas 410 lirayı görmüştü. Ancak bu düşüşün kasaplarda indirime gidilmesi için bir yansıması söz konusu değil. Çünkü biz kasaplar 302 lira karkas bedeliyle kesimlik hayvan bulamıyoruz. 302 lirayı bırakın, 300’lü rakamlardan canlı hayvan bulamıyoruz. Büyük et kartelleri var, onlar gibi bu fiyatlardan canlı hayvan temin edemiyoruz. Gerçekçi olmak gerekirse, kestiğimiz hayvanların karkas ortalaması 350 liradır. Çünkü bizler, ithal hayvan eti satmayı tercih etmiyoruz.”

İTHAL ET SATANLAR ESK BAYRAĞI KULLANSIN Kİ, VATANDAŞ NE YEDİĞİNİ BİLSİN!
Ette kategorilendirme konusunda ısrarcı olduğunu anlatan Başkan Melih Şenkara, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Bazı şehirlerde oda başkanlarımız bakanlıkla temasa geçerek, büyük marketlerin ve o marketler gibi ithal hayvanların etini satanların, bundan sonra Et Süt Kurumu’nun bayrağını kullanması yönünde bir talepte bulundu. İthal ette ESK’nin küçük bir bayrağı olsun ki vatandaş tüketeceği etin, nerenin hayvanının eti olduğunu bilsin. Et Süt Kurumu’nun ithal et için ortaya koyduğu rakamdan canlı hayvan bulamayınca, haliyle ESK’nın tablosundaki düşme, tezgaha yansımıyor. Kaldı ki et fiyatı, ekmek fiyatı gibi sabit değildir. Ekmek 10 liraysa, her yerde 10 liradır. Ancak et öyle değil. En alt seviyedeki etle en üst kalite etin fiyatı kesinlikle aynı olamaz, kategorilendirme olmadığı için… Geçtiğimiz dönemlerde karkas et fiyatı birden sıçrama yapmış ve 410 liraları görmüştü. O dönemde kasaplarımız anında, aynı oranda artış yapmadı. O dönemde düşük fiyattan satış yaptılar. Şimdi öngörülen karkas düşünce de fiyatın düşmesi bekleniyor. Esnaf fiyat düşürmeyerek stabilizasyonu sağlamış, geçmişte yapamadığı zammın telafisini yapmış olsun. Et kategorilendirilmediği için tek fiyat belirleyip kamuoyuna sunmak, yanlış yönlendirmeye yol açar. Aynı baklavaya benziyor bu iş. Bu işin erbabı bir firmanın baklavası 900 lira, sıradan bir firmanın baklavası 200 lira. Aynı tadı bulabilir misiniz iki baklavada? Elbette bulamazsınız. Et de öyle bir şey. Etin bugünkü rakamlara gelmesinde esnafımızın suçu olmadığının bilinmesini istiyorum.”