Büşra ÇETİNKAYA / EGEDESONSÖZ –Tüm dünyada büyük ilgi ve merak uyandıran Dubai çikolatası fırtınası esmeye devam ediyor. Türkiye’de de yoğun ilgi gösterilen Dubai çikolatası, tatlıcılar tarafından farklı denemelere ilham oluyor.
Son olarak baklavacılar tarafından Dubai baklavası denemesi yapıldı.
İzmir Şekerciler ve Pastacılar Odası Başkanı İhsan Esen, Dubai çikolatasını Egedesonsöz’e değerlendirdi.
‘ÇİKOLATANIN SAF OLMASI GEREKİR’
Esen, açıklamasında şunları söyledi:
“İnsanlar deli gibi merak ediyor, tadına bakmak istiyor. Tabii ki bu geçici bir durum, kalıcı olacağını düşünmüyorum. Sosyal medya üzerinde çok popülerleşti. Çikolata kendine özgüdür, sade yenir. Çikolatanın saf olması gerekir. Bugün içinde krema kullanılan, karamelize edilenler bile çikolata değildir. Çikolatanın orijinalliği bozulmuş. Çikolata sade yenir.”
‘BU BİR FURYA, GİTTİKÇE AZALACAKTIR’
Esen, Dubai çikolatasının abartıldığını söyleyerek “Çikolatanın içine ince kadayıf, Antep fıstığının ezilmesiyle krema gibi bir şey elde ediliyor. Tat olarak da görüntü olarak da uygun bir şey değil. Yiyen bazı insanlar beğeniyor, bazıları beğenmiyor. Bu bir furya, gittikçe azalacaktır. Dubai çikolatasının yapılışını da gördüm, tadına da baktım. Abartıldığı gibi değil. Deneme yanılma yoluyla ortaya çıkarılmış bir şey. Talepler azalıyor. Pastane harici firmalar da yapıp kutulamaya başladı. Bizim üyelerimizde de yapanlar var. Herkes farklı fiyatlarda satılıyor. Çikolatanın çeşitleri var. Kalite kalite farklı çikolatalar var. Ayrı maliyetlerde. Kilosu 500 TL olan çikolata da var 3 bin TL olan çikolata da var” şeklinde konuştu.
‘ANTEP FISTIĞI ÇOK AZ KULLANILIYOR’
Dubai çikolatasının içinde Antep fıstığının çok az kullanıldığına değinen Esen, “Antep fıstığı 1000 TL’nin üzerinde. Tam yeşiller 1300 TL civarında. Ciddi bir fiyat artışı var, geriye çekilmiyor. Antep fıstığı Dubai çikolatasında çok az kullanılıyor. Fıstıklı baklava ve çeşitlerinin yanında çok az miktarda kullanılıyor. Kadayıfla birleşince renk veriyor, yeşil renk oluşuyor” dedi.
‘DUBAİ BAKLAVASI TUTMAZ’
Esen, Dubai çikolatasından esinlenilerek yapılan Dubai baklavası ile ilgili şunları söyledi:
“Dubai baklavası geçicidir, tutmaz. Türk halkı baklavayı bilir, nasıl yapılacağını, nasıl yenileceğini ve nereden alınacağını da bilir. Çeşit çeşit baklava deneniyor ama tutmaz. Klasik baklava tercih edilir.”
