Yeni yılı ağız tadıyla karşılamak isteyenlere özel tarifler

Eğer aranızda "Amaan yılbaşı dediğin sıradan bir gün, yılbaşında ne yapılır ki, en fazla bir avuç fıstık alır, televizyon karşısına kuruluruz" diyen varsa vakit varken ayrılsın dostlar, biz yola "Yeni yıla ancak enfes yılbaşı sofralarıyla girilir" diyenlerle devam edeceğiz.

Üstelik içinde yılbaşı kurabiyesi de var, yılbaşı pastaları da; yılbaşı hindisi de var yılbaşı mezeleri de...

Yılbaşı masası nasıl hazırlanır, yılbaşı sofrasında neler olmalı diye merak edenler için çorba, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri olmak üzere 5 başlıktan, evde yılbaşı menüsü için alternatifli önerilerle geliyoruz.

Bu enfes yılbaşı menüsü yemekleri için mutfağı hazır edin, başlıyoruz.

Yılbaşı sofrasında farklı lezzetler denemek isteyenler için bu kez klasik çorba tariflerimizi bir kenara alıyor ve çorbada başrolü bu turuncu güzele devrediyoruz.

Bal kabağı çorbası tarifi Malzemeler: 3 dilim bal kabağı (iri dilim) 1 adet patates 2 litre su 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan 3 diş sarımsak 1 su bardağı et suyu 1 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı zerdeçal

Nasıl yapılır? Bir tencereye doğradığınız kabak ve rendelediğiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. O esnada bir tavada sıcı yağ ile doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce kavurun. Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ilave edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ardından çorbayı blenderdan geçirip içine süt ilave edin ve karıştırın. Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Köme çorbası tarifi Malzemeler 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un 5 su bardağı su 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 1/2 su bardağı haşlanmış buğday 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1/2 adet patates 1 adet yeşil biber 1/2 adet domates 1/2 adet patlıcan 1 tatlı kaşığı tuz

Kırşehir'in meşhur çorbası köme çorbası yılbaşı sofranızı farklılaştırmak için geliyor. Sonuçta mercimek çorbası güzel de yılbaşı akşamı da onu içmeyeceksiniz değil mi?

Nasıl Yapılır? İlk olarak yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu karıştırın. Bu karışımı tencereye alıp üzerine su ekleyerek çırpma teliyle karıştırmaya devam edin. Sonra önceden haşladığınız buğday, mercimek ve nohutu ekleyin. Ardından küp küp doğradığınız sebzeleri ekleyerek 25 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbayı üzerine erimiş tereyağı dökerek servis edin.

"Farklı çorbalar iyi hoş ama ben klasiklerden şaşmak istemiyorum yeni yılda da" derseniz sizi rengiyle yılbaşı sofranıza çok yakışacak, lezzetiyle içinizi ısıtacak domates çorbamıza doğru da alabiliriz.

Fesleğenli domates çorbası tarifi Malzemeler 10 adet domates (orta boy) 1 tatlı kaşığı salça 1 demet taze fesleğen 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1,5 litre su 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır? Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekledikten sonra içine bir fırın tepsisinde domatesleri koyun. 15 dakika fırınladığınız domateslerin kabuklarını soyun. Bir çorba tenceresi çıkarıp içine zeytinyağını ve sarımsakları ilave edip kavurun. 1 dakika kavurduktan sonra kabuklarını soyduğunuz domatesleri ekleyip karıştırın. Domateslerin üzerine de suyu ekleyip blenderla tüm malzemeleri güzelce ezin ve harmanlayın. Salçayı da ilave edip çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp bir süre daha pişirin ve son aşamada içine fesleğeni, tuz ve karabiberi de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın, son bir kez daha blender'dan geçirin ve servis edin. Servis ederken üzerine krema ve fesleğen-zeytinyağı ikilisini de ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi Malzemeler 300 gram asma yaprağı 1 adet limon 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su

İç harcı için 6 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet orta boy kuru soğan 1,5 su bardağı pirinç 1 su bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1/2 çay kaşığı tarçın 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı tuz

Olmaz ya, uzay zaman sürekliliği bükülse, kırılsa ve haftada bir yeni yıla giriyor olsak, her hafta masaya sarmayı koyarız. O denli bayılıyoruz kendisine.

Nasıl Yapılır? Sarmanın içini hazırlamak için; soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağını kızdırdığınız tencerede soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin. Ardından sırasıyla; dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Ilımaya bırakın.

Salamura asma yapraklarını bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına iç harcı ilave edin ve kenarlarını içe alarak geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tencerenizin altına bir iki yaprak koyun ve sardığınız dolmaları düzgünce yerleştirin. Sıcak su, limon ve zeytinyağını sarmaların üzerinde gezdirin. Üzerine düz bir tabak kapatın ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Deniz börülcesi tarifi Malzemeler 200 gram ayıklanmış jumbo karides 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 diş sarımsak 1/4 çay kaşığı toz kişniş

Deniz börülcesi salatası için 1 demet deniz börülcesi 1 adet orta boy kırmızı soğan 2 diş sarımsak 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 yemek kaşığı nar ekşisi 8 adet cherry domates 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı pul biber 1/4 çay kaşığı tuz

Deniz börülcesi ortalama bir damağın her hafta yediği ya da mutfakta yapmaya alışık olduğu lezzetlerden biri değil. Her pazarda olmayınca her şehir bilemiyor tadını.

Nasıl Yapılır? Sarımsağı rendeleyin. Toz kişniş, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağını karıştırın bu harçta karidesleri marine edin ve şişe dizin.

Kök kısımlarını temizlediğiniz börülceleri tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan börülceleri buzlu suda bekleterek soğutun. Kırmızı soğanı halka şeklinde doğrayın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi, pul biber ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra haşlanmış deniz börülcesiyle harmanlayın. Cherry domates dilimleri ve kırmızı soğan halkalarını ve üzerine çörek otunu da ilave edin. Karidesleri hafif yağlanmış tavada önlü arkalı maksimum 5 dakika pişirin. Deniz börülceleri salatasına ilave edin. Afiyetler olsun.

Kereviz salatası tarifi Malzemeler 2 adet orta boy kereviz 1 adet limon suyu 1 su bardağı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 1,5 çay kaşığı tuz 1 diş sarımsak 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

10 yaşındayken yediğiniz ve beğenmediğiniz için yıllardır kerevize önyargılı bakıyor olabilirsiniz. Bunun tam aksini düşünmeye başlamak için yeni yıldan daha önemli bir gün olamaz. "Yok dostum kereviz deme bana" diyorsanız başlangıç olarak salatasını yapalım o zaman.

Nasıl Yapılır? Kerevizin kabuklarını soyup rendeleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletmeye başlayın. O beklerken ayrı bir kasede süzme yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve mayonezi karıştırın.

Son olarak kerevizleri sudan çıkarıp fazla sularını süzün ve yoğurtlu karışıma ekleyin.

Dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis edin. İşte bu kadar!

Şuba salatası tarifi Malzemeler 300 gram haşlanmış tavuk göğsü 4 adet orta boy haşlanmış patates 2 adet orta boy havuç 2 adet orta boy pancar 1 adet yumurta 300 gram mayonez 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Süslemesi için 1 demet dereotu Rusya'nın yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi olan şubanın 2021'ye girerken sizin yılbaşı masanızda olmaması için bir sebep göremiyoruz. Hem farklı bir lezzet, hem de heyecan arayanlara duyurulur.

Nasıl Yapılır? Tavuk göğsünü haşladıktan sonra küçük parçalar halinde didikleyin. Haşlanan patateslerin kabuklarını küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin. Pancaları kabuklarını soymadan haşlayın. Haşlanan kabukları da yumuşayana kadar pişirdikten sonra küp küp doğrayın. Pancarların kabuklarını kağıt havluyla ovarak çıkartın ve rendeleyin. Haşlanan yumurtaları da küp küp kesin.

Salatayı servis edeceğiniz tabağa iki kaşık mayonez sürün. İnce bir kat haşlanmış patatesi tabağa döşeyin. Ara katlara mayonez sürüp, tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla; haşlanmış ve doğranmış tavuk, patates, havuç ve yumurta akını kat kat döşeyin. Yumurta akları üzerinden mayonezle geçip, salatanın üzerini rendelenmiş pancarla kaplayın. Buzdolabında 5 saat dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz

Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Yeni yıla rakı şişesinde balık olarak gireceklere yılbaşı mezeleri başlığında 12 sır vermiştik. Mantarlı karides güvecini ise, yılbaşı menüsüne sakladık. Deniz kabuklularının en lezzetlisi de menüye yakıştı bizce.

Nasıl Yapılır? Soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın. Çekirdeklerini çıkarttığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Domateslerin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin.

Yeşil biber ve domatesi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Mantarları da bu aşamada ekleyin. Son olarak karidesleri de ilave edin ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberle baharatlandırın.

Karidesli mantarlı karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Tereyağını dört eşit parçaya bölüp, peynirlerin üzerine yerleştirin. Peynirler iyice eriyene kadar 200 derecelik fırında pişirin.

Mantarlı karides güveç tarifi Malzemeler 500 gram ayıklanmış karides 200 gram kültür mantarı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet kuru soğan 4 diş sarımsak 3 adet domates 4 adet yeşil biber 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber

İç pilavlı tavuk dolma tarifi Malzemeler 1 adet büyük boy tavuk

İç pilavı için 1,5 su bardağı pirinç 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı toz biber Yılbaşı hindisinin yılbaşı sofrasındaki yeri apayrı ve baki. Ama yine geniş yılbaşı masaları kuracaksanız tavuk tüm heybetiyle imdadınıza yetişiyor ve iç pilavlı tavuk dolma haline bürünerek hem leziz, hem bereketli bir lezzet olarak yılbaşı menünüze dahil olmayı hak ediyor.

Nasıl Yapılır? Kuru soğanları küp küp doğrayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritin. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin 5-6 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demleyin.

Temizlenmiş, kemiksiz tavuğun içine kaşık yardımıyla hazırladığınız iç pilavı ilave edin. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın. 180 derecede 45 dakika pişirin. Pilavıyla beraber porsiyonlayıp servis edin.

Düşes patates tarifi Malzemeler 4 adet büyük boy patates 2 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber 1/4 çay kaşığı toz sarımsak (arzuya göre) 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (arzuya göre)

Kallavi sofrayı kallavi sofra yapan en güzel detaylardan biri masada jokerlerin bulunmasıdır. Şöyle ki ister hindiyle ister kırmızı etle ister tek başına tüketebilen yiyecekler olmalıdır.

Nasıl Yapılır? Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda haşlayın. Haşlanan patatesleri bekletmeden püre kıvamına getirin. Tereyağını sıcağı sıcağına ilave edin ve patatesin sıcağıyla eritin. Yumurta sarısı ve toz parmesanı ilave edin. Baharatları da ilave edip tatlandırın. Pürüzsüz kıvama gelen püreyi sıkma torbasına alın.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında dilediğiniz duyla istediğiniz şekli vererek 20-25 dakika pişirin. Fazla renk almadan fırından çıkartın ve servis edin.

Güveçte usul usul pişen bir arpa şehriye pilavı düşünün. İçinde lokum gibi pişmiş bir tavuk olsun ve yılbaşı hindisinden rol çalsın.

Tavuklu arpa şehriye pilavı tarifi Malzemeler 5 adet tavuk kalça 10 adet mantar 1 adet soğan 2 diş sarımsak 2 adet havuç 2 adet kırmızı biber 6 adet yeşil sivri biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı arpa şehriye 1/4 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz

Nasıl Yapılır? Sırayla piyaz soğan, sarımsak, küp havuç, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyip tavada kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip salça kokusu çıktıktan sonra arpa şehriyeleri ekleyip güvece aktarın. Aynı tavada önce tavukları önlü arkalı mühürleyin, ardından mantarları kavurun ve güvece alın. Güveci fırına vermeden önce üzerine defne yaprağı, tereyağı ve bir çay bardağı sıcak su ekleyin. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Lahana sarması tarifi Malzemeler 1 adet orta boy lahana 6 su bardağı sıcak su

İç harcı için 1 su bardağı baldo pirinç 400 gram orta yağlı kıyma 2 adet orta boy kuru soğan 1 adet büyük boy domates 1/2 tatlı kaşığı domates salçası 1/2 tatlı kaşığı biber salçası 1/4 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 1/2 su bardağı ılık su

Sosu için 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 1 adet büyük boy rendelenmiş domates 1 su bardağı sıcak su 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı tereyağı

Mikroskop altında incelenen kar tanesinden güzel, kışa ait bir şey varsa o da lahana sarmasıdır. Zeytinyağlı sarma için lezzetli yaprak bulamazsınız diye alternatif olarak...

Nasıl Yapılır? Lahanaları haşlamak için bir tencerede kaynar su hazırlayın. Lahananın göbek kısmını çıkartın ve yaprak yaprak haşlayın ardından buzlu suya koyun ve diri kalmalarını sağlayın. Kuru soğanı küp küp soğrayın ve bir kaba alın. Domatesleri rendeleyin, maydanozları ince ince kesin. Kıyma, yıkanmış pirinç ve baharatları ilave edin. Domates, soğan ve maydanozları da bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.

Lahanaların damarlı kısımları içte kalacak şekilde, orta kısmına hazırlanan iç harcı yerleştirin ve kenarlarından kapatarak düzgünce sarın. Lahanaları geniş tabanlı bir tencereye düzgünce dizin. Sosu için, domates, sarımsak, domates salçası ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Kıvamını açmak için sıcak suyla karıştırın. Lahana sarmalarının üzerine gezdirin ve tereyağlarını da ilave edip kısık ateşte 35 dakika kapağı kapalı bir şekilde pişirin.

Tavada antrikot ve ıspanaklı patates püresi tarifi Malzemeler Eti için 2 adet antrikot (250'şer gramlık) 1/2 demet taze kekik 1 baş sarımsak 3 adet defne yaprağı 4 yemek kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı iri çekilmiş tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Ispanaklı patates püresi için 500 gram ıspanak 500 gram patates 3 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı sıcak süt 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için 1/2 adet küp doğranmış şeftali 1 adet dilimlenmiş mürdüm eriği 1/2 adet yufka 4 adet yenilebilir çiçek

Çok bekletmeyin. Belki ara sıcaklarla ana yemeklerin arasını uzak tutmayı seviyorsunuz ama bu grup bekletmeye gelmez, ana grup çünkü. Antrikot, patates püresi ve ıspanak...

Nasıl Yapılır? Kabukları soyulmuş patatesleri tuzlu suda haşlayın. Kaynayan suda patatesleri alın ve ıspanakları hızlıca haşlayın. 30 saniye sonra çıkartın ve buzlu suda formlarını korumaları için bekletin. Haşlanmış patatesleri ve iyice suyu sıkılmış ıspanakları, sıcak süt ve tereyağı ekleyip düşük devirde bir kaç tur püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Ispanaklı patates püresini sıkma torbasına alın ve bekletin.

Etleri, iyice ısınmış döküm tavada iki yüzünü de baharatlandırarak mühürleyin. Etler mühürlendikten sonra tavaya ortadan ikiye kesilmiş bir baş sarımsak, kekik ve defne yapraklarını atın. Tereyağınıda ilave edin ve kaşık yardımıyla tereyağını etlerin üzerine gezdirin. Servisinde kullanacağınız yufkayı, bu esnada önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ısıtın.

Meyveleri de hafifçe soteleyip hazırlayın. Etin ön planda olduğu nefis bir tabak hazırlayın ve afiyetler olsun.

Biftek sarma tarifi Malzemeler 8 adet ince dövülmüş biftek 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 8 adet kültür mantarı 1 adet orta boy dolmalık biber 1 adet orta boy havuç 1/2 tatlı kaşığı domates/acı biber salçası karışımı 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Biftekleri marine etmek için 1 adet rendelenmiş kuru soğan 1 çay bardağı süt 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı 1 adet defne yaprağı Bir kısmınıza saçma gelebilir ama bizce bir yerde parti varsa, bir masa bir kalabalığa özenle hazırlanmışsa içinde mutlaka kürdan olmalıdır.

Nasıl Yapılır? Rendelenmiş soğanın suyunu çıkartın. Süt, ayçiçek yağı ve defne yaprağıyla karıştırın. İnce dövülmüş biftekleri hazırlanan karışımla marine edin.

İç harcını hazırlamak için; mantarları nemli bir bezle temizleyin ve ince ince dilimleyin. Soğanı ve sarımsakları da doğrayın. Havucun kabuklarını soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Çekirdekleri çıkmış dolmalık biberleri de jülyen doğrayın. Isınmış tavada soğan, sarımsak, havuç ve biberleri soteleyin. Mantarları da ilave edin ve en son salça ve baharatlarla aromalandırın. İç harcı hafif soğutun ve kaşar peyniri ilave edin.

Marine biftekleri buzdolabından çıkartın ve harcı dolduruğ kürdan yardımıyla tutturun. Yağsız tavada ters yüz ederek pişirin. Afiyetler olsun.

Domates ve yoğurt sos için 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sıcak su 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak 1/4 demet maydanoz Konuklarınızın sizin yaptığınıza inanmakta güçlük çekeceği, dışarıda yediğiniz en lezzetli beyti kebaptan daha lezzetli bir alternatif yılbaşı beytisi.

Nasıl Yapılır? Bir karıştırma kabına kıymayı aktarın. Toz kırmızı biber, tuz, karabiber, galeta unu ve sarımsağı da üzerine ekleyerek güzelce yoğurun. Bir yufkayı tezgaha yayıp zarf şeklinde katlayın ve üzerine domates salçasını bir fırçadan yardım alarak sürün. Yoğurduğunuz kıymayı da rulo şekline getirip yufkayla birlikte sarın. Bıçakla dilimlere ayırın.

Yılbaşı beytisi tarifi Malzemeler 150 gram kıyma 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı toz karabiber 1 diş sarımsak 1,5 yemek kaşığı galeta unu 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yufka 1 yemek kaşığı domates salçası (yufkaya sürmek için)

Fırın tepsisi çıkarıp üzerine yağlı kağıt serin ve dilimleri tek tek üzerine dizin. Üzerine zeytinyağı sürdükten sonra, önceden 170 derecede ısıtmaya başladığınız fırında 15 dakika pişirin.

Onlar pişerken siz de domates sosu hazırlamaya koyulun. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Salça, sıcak su, sarımsak tozu ve karabiberi 1-2 dakika ısıtın.

Fırından çıkardığınız beytilerin üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sos ve ince ince kıyılmış maydanozları ilave ederek servis edin. Mis.

Tavuk piccata tarifi Malzemeler 4 adet fileto tavuk göğsü (200'er gramlık) 3 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı sıcak tavuk suyu 1/2 çay bardağı limon suyu 2 yemek kaşığı kapari turşusu 1/4 demet maydanoz

Kapari turşusu, tavuk suyu, tereyağı, limon suyu ve maydanozdan oluşuyor bahsettiğimiz sos. Hayatta her şey iyi giderken, 2 enfes haber daha almaya benziyor. Anne olduğunuzu öğrendiğiniz gün, terfi almak gibi. O yüzden...

Nasıl Yapılır? Kemiksiz tavuk fileto etlerini keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Üzerine streç film sarın ve et döveceğiyle inceltin. Bir kapta un, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. Tavuk dilimlerini arkalı önlü una bulayıp, bir servis tabağına alın. Zeytinyağını ve tereyağını eritin. Tavukları kızgın tavada arkalı önlü pişirin. Kızartma tavasında kalan suya tavuk suyu ilave edin. Limon suyu katın ve kıvam alıncaya kadar çektirerek pişirin. İnce doğranan kapari turşularını da ilave edin. Sosa tereyağını ilave edin, eriyene kadar karıştırın. Son olarak incecik kıyılmış maydanozu kattığınız sos karışımına kızaran tavukları alın. Sosla beraber 2-3 dakika daha pişen tavukları servis tabağına alın ve soğutmadan servis edin.

Panettone tarifi Malzemeler Hamuru için 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu 2 yemek kaşığı sıcak su 3/4 su bardağı kuru üzüm 1/2 su bardağı kuru meyve karışımı (portakal ağırlıklı küp şeklinde doğranmış karışık meyveler) 3 adet yumurta 1/2 su bardağı ılık su 1/2 yemek kaşığı bal 5 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı un 3 yemek kaşığı toz şeker 1/4 tatlı kaşığı kuru maya 1/2 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu 1/4 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı Panettone leziz mi leziz bir ekmek ancak yapılması biraz zahmetli olduğundan yılbaşı sofraları onun için en ideal zaman. Yılbaşı masalarına o kadar da yakışıyor ki gerçekten mutfakta emek harcamaya değer.

Nasıl Yapılır? Kuru üzümleri bir kaseye alın. Üzerine portakal suyu ve sıcak su ilave ederek bekletin. Un, maya, toz şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve tuzu bir kapta harmanlayın. Sıvı malzemeleri ayrı bir kapta harmanlayın ve azar azar kuru karışımın olduğu kaba ekleyin. 4 yemek kaşığı tereyağını da azar azar ilave edin. Kuru üzümlerin suyunu süzün ve 1 yemek kaşığı tereyağıyla karıştırıp karışıma tahta kaşık yardımıyla ekleyin. Hamuru derin bir kaseye alın ve yaklaşık 12 saat mayalandırın.

Yaklaşık 3 katına çıkan hamuru minik hareketlerle nazikçe yoğurun. Uygun büyüklükte bir kaba yerleştirin ve 2 saat daha mayalandırın. Hamurun üzerine artı çizin ve ortasına soğuk tereyağını yerleştirin. 180 derecede 75 dakika pişirin.

Sebzeli bulgur pilavı tarifi Malzemeler 2 adet orta boy yeşil biber 1 adet kırmızı dolmalık biber 1 adet orta boy kuru soğan 1 adet küçük boy havuç 4 adet kurutulmuş domates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 2 su bardağı sıcak tavuk suyu 1/2 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı nane

Yıllardır pirinç pilavının alternatifi göründü, masaya ilk o kondu. Bu sene, bu haksızlığı yeni yılın ilk gününe taşımıyoruz.

Nasıl Yapılır? Yeşil ve kırmızı biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın ve küp küp doğrayın. Kuru soğanı da biberlerle aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayın. Havuçları da jülyen doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını bir pilav tenceresinde eritin ve soğanları, biberleri ve havuçları soteleyin. Kurutulmuş domatesleri de ilave edin ve tüm malzemeyi soteleyin.

Pilavlık iri bulguru, suyunu süzdürdükten sonra pilav tenceresine aktarın. Domates salçası, tuz, karabiber ve naneyi ilave ettikten sonra tüm malzemeyi 3 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu da ilave edin ve 12-14 dakika kısık ateşte pişirin.

Tane tane olması için 10 dakika dinlendirin ve servis edin.

Kestaneli bulgur pilavı tarifi Malzemeler 10-12 adet kestane (haşlanmış) 1,5 yemek kaşığı tereyağı 3 adet arpacık soğan 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı esmer şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı bulgur 3,5 su bardağı sıcak su 1/2 adet dereotu

Sebzeli bulgur pilavı da yılbaşı sofrasına çok yakışır, kabul ama bu kez her zamankinden çok daha farklı bir sofra kurmak niyetindeyseniz kestaneden de destek alabilirsiniz.

Nasıl Yapılır? Kestanelerin kabuklarını çizin ve yaklaşık 10 dakika tuzlu suda haşlamaya bırakın. O sırada kuş üzümlerini de sıcak suyun içinde bekletmeye başlayın. Arpacık soğanları ince ince doğrayıp tereyağını eritin ve tereyağının içinde arpacık soğanları kavurun. İçine dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince önce haşlayıp ayıkladığınız kestaneleri, sonra da tarçın, yenibahar, esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Son aşamada bulguru ve sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.Demlenen pilavınızı üzerine dereotu serperek servis edebilirsiniz.

Fırınlanmış baharatlı kaju tarifi Malzemeler 400 gram çiğ kaju 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1/2 çay kaşığı tuz

Yılbaşını evde geçirenlerin, televizyon karşısında, tombala oynarken keyfine keyif katacak bir atıştırmalık fırınlanmış baharatlı kaju. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik.

Nasıl Yapılır? Yağ, nane, kırmızı toz biber ve tuzu karıştırın. Çiğ kaju tanelerini bu karışımla iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Baharatlarla lezzetlenen kajuları cam bir kapta dilediğiniz kadar muhafaza edin.

Marlenka tarifi Malzemeler 200 gram şeker 520 gram un 2 adet yumurta 55 gram tereyağı 2 çorba kaşığı bal 1 paket kabartma tozu Kondanse süt için 1200 gram süt (yağlı) 200 gram şeker

Krema için 300 gram yoğunlaştırılmış süt 3 adet yumurta 2 çorba kaşığı bal 55 gram tereyağı Süslemek için 400 gram fındık içi Çok yoğun oranda şeker içermemesi, tadını baldan alması ve kremayla kaplanmaması ile yılbaşı sofranıza hafif bir tatlı son yaşatacak enfes bir tatlı karşınızda.

Nasıl Yapılır? Kekin hazırlığını yapmak için; yumurta ve şekeri iyice çırpın. Tereyağını direkt ısı görmeden eritin. Eriyen tereyağının içine kuru malzemeleri ilave edin ve karıştırın. Homojen kıvama gelen karışımı narince yumurtalı karışıma ilave edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Kondanse sütü hazırlayın. Kremayı hazırlamak için; tereyağını eritip, soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın. En son teryağını ekleyip çırpmaya devam edin. Kıvam alması için buzdolabında bekletin.

Ayrı ayrı hazırladığımzı pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Çikolata dolgulu makaron tarifi Malzemeler 90 gram yumurta akı (yaklaşık 3 adet yumurta akı) 90 gram toz badem 200 gram pudra şekeri 50 gram toz şeker 1 çay kaşığı tuz Kreması için 200 gram bitter çikolata 200 gram krema

Nasıl Yapılır? Krema için; tereyağını hafif ısıtın. Bitter çikolatayı ilave edin ve karıştırın. Kremayı hafif soğutun ve buzdolabında dinlendirin. Makaronun hazırlanışı için; yumurta akını hızlı devirde iyice çırpın. Badem tozu ve pudra şekerinin elek üzerinde kalan pütürlü kısımlarını kullanmayın. Yumurta aklarının sönmemesi için badem tozu ve pudra şekerini tahta kaşık yardımıyla yumurta aklarına ilave edin.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkma torbası yardımıyla makaron harcını hemen hemen aynı boyda olacak şekilde sıkın. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında, orta bölmede 18- 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumalarını bekleyin. Aralarına hazırlanan kremadan sürüp iki katı birleştirin.

Üzeri için 1 çay kaşığı tarçın Her biri en az, ülkeye gelin geldiğini düşündüğümüz Adriana Lima kadar güzel, alımlı. Trilçeyi ana yemeklerden hemen sonra yiyeceğiniz için makaronları defileye saklayın.

Kıbrıs tatlısı tarifi Malzemeler 3 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi) 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi 1 su bardağı ceviz içi 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için 1,5 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 2 damla taze sıkılmış limon suyu

Kreması için 1 litre süt 1 su bardağı mısır nişastası 1 çay bardağı toz şeker 1 paket toz krem şanti

Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi Yeni yıla girerken hala keşfetmeyenleri bir çatalıyla kendine aşık edecek, kaymaklı ekmek kadayıfını çok sevenlere onu unutturacak kadar lezzetli bir yılbaşı sürprizi olacak bu tatlıyı da alın menünüze.

Nasıl Yapılır? Şerbeti hazırlayarak işe başlayın. Bir tencerenin içine su ve toz şekeri alıp, şeker suyun içinde eriyinceye dek karıştırın ve kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Kıvam almaya başlayan şerbetin içine limon suyunu da ilave edip ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Hamurunu hazırlamak için bir karıştırma kabı çıkarın ve içine yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ekleyip şeker eriyinceye kadar güzelce karıştırın. Ardından sıvı yağ, galeta unu, rendelenmiş Hindistan cevizi, ince çekilmiş ceviz içi ve kabartma tozunu bu sırayı takip ederek ekleyip karıştırmaya devam edin. Harcını hazır oldu bile.

Kullanacağınız kalıbı yağlayın ve hazırladığınız kek harcını yayın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından fırından çıkarıp üzerine bir kenarda soğuttuğunuz şerbeti soğuk soğuk dökün ve içine çekmesini bekleyin.

O şerbetini içine çekerken siz de krema hazırlamaya başlayın. Bir tencere çıkarıp içine sütü, mısır nişastasını ve toz şekeri aktarın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Kıvam alan kremayı ocaktan alıp içine toz krem şantiyi ilave edin ve çırparak karıştırın. Kremanız hazır olduğunda şerbetini çeken tatlının üzerine yayın. Hindistan cevizini de serpiştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle yiyin. Nefis!

Kestaneli rulo pasta tarifi Malzemeler 200 gram kestane Keki için 4 adet yumurta 4 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı su 4 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)

Dolgu kreması için 200 gram şekersiz çiğ krema 200 gram beyaz çikolata Üzeri için 1 paket toz krem şanti 1,5 çay bardağı soğuk süt Yukarıda yazdığımız cümleden daha fazlasını kurmak istemiyoruz. Yeteri kadar net olduk bu konuda.

Nasıl Yapılır? Kestaneleri çizin ve 200 derecelik fırında pişirin. Dolguyu hazırlamak için kremayı kaynatın ve bitter çikolatayı hafif kaynayan kremanın içinde eritin. Buzdolabında dinlendirin.

Yumurta beyazlarını çırparak kabartın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve yumurtalı karışıma ilave edin. Bu karıştırma işlemi narince yapılmalıdır. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin. Pişen ve soğuyan kekin içine hazırlanan kremayı ekleyin ve kestanelerle beraber rulo şeklinde sarın. Pastanın üzeri için krem şanti ve sütü çırpıp düzgünce sürün.

Yılbaşı ağacı kurabiyesi tarifi Malzemeler 2,5 su bardağı un 1/2 su bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı bal 125 gram tereyağı 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil 1 yemek kaşığı pasta süsü (çam ağacını süsleyeceğiniz renklerde) 1 tüp hazır yeşil renkli icing

Sofraya koyduğunuzda herkesin dekorun bir parçası sanacağı, ilk kurabiyeyi alandan sonraysa herkesin bir anda başına üşüşüp hepsini 10'dan geriye sayılacak kadar kısa bir zaman içinde bitireceği kurabiyeler düşünün.

Nasıl Yapılır? Geniş bir karıştırma kabı çıkarın. İçine unu eleyerek aktarın. Unla tereyağını karıştırın. Süs malzemeleri dışındaki diğer tüm malzemeleri ekleyip katlayarak yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu streç filmle güzelce sarıp buzdolabına kaldırın ve 30 dakika dinlendirin. Birbirinin içine geçebilir, farklı büyüklüklerde 10 adet yıldız şeklinde kurabiye kalıbınızı hazırlayın. (Dilerseniz farklı boyut ve şekillerde de alabilirsiniz, tamamen yaratıcılığınıza kalmış)

İki adet yağlı kağıt alın ve içine buzdolabında dinlendirdiğiniz kurabiye hamurunu koyup güzelce inceltin. Kalıplarla şekil verdikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 7-8 dakika pişirin. Ardından çıkartıp soğumasını bekleyin.

Ardından en büyük kurabiyeyi alın, uçlarını dilediğiniz gibi hazır icing ile süsleyin. Kurabiyenin ortasına da bu icing'den ekleyin ve bu işlemi tüm kurabiyeleriniz bitene kadar yapın. En son renkli pasta süsleriyle süsleyin. Ellerinize sağlık!

Yılbaşı hindisi tarifi Malzemeler 1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1 çay kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için 1 dal biberiye 1 adet defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Kestaneli iç pilav için 2 su bardağı baldo pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz 3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu) 1 su bardağı haşlanmış kestane "Yılbaşında hindi yemek istiyoruz" diyenleriyse hemen böyle alalım ve listemizi en lezzetlisinden sonlandıralım.

Nasıl Yapılır? Temizlenmiş hindileri bol suda yıkayın ve iyice kurulayın. Bir kasede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın. Sosu fırça yardımıyla hindinin her tarafına sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağı yerleştirin. Hafif unlanmış fırın poşetine veya tepsisine hindiyi alın ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 2,5 saat pişirin.

Pilavı hazırlamak için, soğanları küp küp doğrayın. Tereyağını ve zeytinyağını eritin. Soğanları hafifçe soteleyin. Pirinçleri de ilave edin. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu katın. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu çekene kadar pişirin.

10 dakika demlenmesi için bekletin ve pişen hindiyi pilavla porsiyonlayarak servis edin. Şimdi 10'dan geriye doğru sayabiliriz. 10, 9, 8, 7, 6...