Saray dönemlerinden bize miras kalan bu yemek tamda iftar sofralarına layık. İşte lezzetli hünkar beğendinin tarifi, şimdiden afiyet olsun.
Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler:
200 g kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz, karabiber
Beğendi için:
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi
Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın)
Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
Beğendisi için tavada yağ ve un karıştırılarak kavrulur.
Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır.
Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir. İyice karıştırılır.
Son olarak tuz ve ardından kaşar peynirini rendesi eklenir, karıştırılır ve ocak kapatılır.
Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur. Tava ısındığında etler ilave edilir. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir, kavurmaya devam edilir.
Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
1,5-2 su bardağı sıcak su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir, karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz.)
Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.
Bugün başlayan Ramazan ayı ile iftara hangi yemeği hazırlayayım telaşı başladı. Saray mutfaklarının baş yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, iftar sofralarının da aslında vazgeçilmezi. Hünkar beğendi, çok aşamalı olsa da kolay yapılması ve lezzetiyle tam bir iftar yemeği...